อาหาร ประจํา ภาค เหนือ อาหารเหนือ ถือเป็นอาหารที่มีความน่าสนใจอีกภาคหนึ่ง เพราะเมนูนั้นมีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น อาหารประเภทแกง หรือน้ำพริก จุดเด่นของอาหารเหนือนั้นจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างเด่นชัด และจะไม่นิยมใส่น้ำตาล ส่วนใหญ่จะอาศัยความหวานจากตัววัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหารแทน นอกจากนี้ผักบางชนิดก็หาได้ในแถบเฉพาะภาคเหนือเท่านั้น
เพราะภาคเหนือนั้นภูมิประเทศส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยภูเขา อาหารภาคเหนือ พร้อมวิธีทํา จึงมีพืชผักและสมุนไพรจากป่าเขาเยอะแยะมากมาย อย่างเช่น ผักแค ผักบอน หยวกกล้วย ผักหวาน เป็นต้น จนทำให้ได้พริกแกงที่มีแต่สมุนไพรนานาชนิด อาหารของภาคเหนือนั้นจะนิยมทานคู่กันกับข้าวเหนียวเป็นหลัก และทานคู่กันกับน้ำพริก อย่างเช่น น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง และ แกงหลายชนิด เช่น แกงโฮะ แกงแค แกงฮังเล เป็นต้น
ด้วยสภาพอากาศของทางภาคเหนือที่มีอากาศเย็นเป็นส่วนใหญ่ ลักษณะของอาหารจึงมีความแตกต่างจากภาคอื่น ๆ ของไทย โดยที่อาหารส่วนใหญ่ของชาวเหนือนั้นจะมีไขมันมาก เช่น น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว เป็นต้น ซึ่งจะช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น นอกจากอาหารคาว อาหารภาคเหนือง่ายๆ เมนูอาหารหวานก็มีมากมายหลายอย่างที่มีความอร่อยและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะที่หาทานได้แค่ในภาคเหนือเท่านั้นอย่างขนมกนน้ำอ้อย ข้าวต้มหัวหงอก ขนมเกลือ ขนมลิ้นหมา ขนมปาด ข้าววิตู ข้าวหนุกงา ข้าวแคบ และงาตำอ้อย เป็นต้น เมนูอาหารทางภาคเหนือที่เป็นที่รู้จักและนิยมกันอย่างมากนั้นมีมากมาย
กระบอง อาหาร ประจํา ภาค เหนือ
อาหาร ประจํา ภาค เหนือ ขนมไทย เป็นขนมชนิดหนึ่งที่คนภาคเหนือนิยมนำมาประกอบอาหาร ฟักทอง เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชนิดหนึ่ง ทำจากผัก เช่น ฟักทอง ฟักทอง เผือก ชุบแป้งทอด คลุกกับพริกแกงแดง แล้วนำไปทอด ในครั้งนี้เราได้เลือกฟักทองเนื้อหนา อาหารภาคเหนือ พร้อมวิธีทํา อุดมไปด้วยวิตามินเอ มาปรุง ทำให้ฟักทองทอดมีรสหวานมันตามธรรมชาติ กรอบนอก นุ่มใน เผ็ดเล็กน้อย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ให้ประโยชน์ของวิตามินเอ (วิตามินชนิดนี้ละลายในไขมัน) ช่วยบำรุงสายตา
ข้าวหลาม
ข้าวหลามเป็นขนมชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานในช่วงฤดูหนาว หรือช่วงที่มีข้าวสวย โดยใช้ไม้ไผ่หรือไม้ไผ่เป็นฐานห่อข้าวเหนียว เมนูอาหารพื้นเมืองเหนือ ข้าวหลามพื้นเมืองจะใช้เพียงข้าวเหนียว น้ำ และเกลือเท่านั้น ส่วนข้าวหลามที่ขายอยู่ทั่วไป ทำด้วยกะทิและถั่วดำหรืองาดำ
ข้าวซอยไก่
ข้าวซอยเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือของประเทศไทย เดิมเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวฮ่อ” เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากชาวยูนนานหรือโห เป็นก๋วยเตี๋ยวต้มกับพริกแกงแดง มีเครื่องเคียง เช่น ผักกาดดอง หอมแดง สลัดกะหล่ำปลี อาหารภาคเหนือง่ายๆ และเครื่องปรุง เช่น ผัดพริกน้ำมัน น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล สูตรดั้งเดิมใช้เนื้อไก่หรือเนื้อวัว แต่ปัจจุบันร้านอาหารหลายร้านใช้เนื้อหมูแทน บางร้านอาจใส่อาหารทะเลหรือเต้าหู้เป็นส่วนผสม
ไส้อั่ว
ไส้อั่วเป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือของประเทศไทย ไส่อั่วหมายถึงการยัดไส้ สอดไส้ หรือยัดเข้าไปตรงกลาง ไส่อั่วมักทำจากเนื้อหมูสับ (อาจผสมกับไขมันหมูเพื่อไม่ให้เนื้อหมูเหนียวเมื่อสุก) คลุกเคล้ากับพริกแห้ง กระเทียม ขมิ้น (ตามชอบ) ข่า ใบมะกรูด หอมแดง และเครื่องปรุงรส จากนั้นยัดไส้ลงในไส่อั่วที่หั่นเป็นแว่นบางๆ เมนูอาหารพื้นเมืองเหนือ บิดปลายทั้งสองข้างให้แบ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วปิ้งจนเกรียมเพื่อให้มีกลิ่นหอมอร่อย ในบางพื้นที่จะใช้หน่อไม้สับละเอียดแทนเนื้อหมู สำหรับชาวมุสลิมหรือผู้ที่ไม่ทานหมู อาจใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นมายัดไส้ไส้สัตว์หรือไส้เทียมแทนได้
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว
ก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยวหรือน้ำเงี้ยวเป็นอาหารภาคเหนือของประเทศไทย เป็นอาหารต้มชนิดหนึ่งที่รับประทานกับขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวจะเรียกว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว บางสูตรใช้ถั่วเหลืองหมักคั่วบดเป็นเครื่องแกง และบางสูตรก็ใส่เต้าเจี้ยวลงไปด้วย สล็อต วอ เลท เว็บตรงล่าสุด ชาวไทใหญ่เรียกอาหารชนิดนี้ว่า “ข้าวเส้นน้ำหมากแก้วส้ม” มีส่วนประกอบหลักคือดอกสน เลือดหมู และหมูสับ ดัดแปลงมาจากน้ำพริกอ่อง น้ำพริกแกงจะคล้ายกับน้ำพริกแกงของภาคกลางแต่ไม่มีข่า น้ำเงี้ยวเป็นอาหารมงคลของภาคเหนือ
นิยมรับประทานในงานบุญ มักรับประทานคู่กับขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว เครื่องเคียง สล็อต pg เว็บตรงแตกหนัก ได้แก่ ผักกาดดอง หนังหมู กะหล่ำปลีฝอย ถั่วงอกดิบ พริกทอด และกระเทียมเจียว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและผักชี เครื่องเคียง ได้แก่ พริกทอดน้ำมันและมะนาว รับประทานคู่กับข้าวคันจิหรือข้าวเงี้ยว น้ำเงี้ยวแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะเฉพาะของแต่ละภาค น้ำเงี้ยวเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดเชียงราย
ฮังเลกัง
ฮังเลกัง หรือ หินเลกัง เป็นอาหารไทยชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเค็มและเปรี้ยว สล็อต pg เว็บตรงแตกหนัก แกงฮังเลมีต้นกำเนิดมาจากประเทศพม่า คำว่า “หิน” ในภาษาพม่าแปลว่าแกง ส่วน “เล” แปลว่าเนื้อ แกงฮังเลเป็นที่นิยมในหมู่ชาวไทยภาคเหนือและผู้คนในเขตสิบสองปันนาของประเทศจีน แกงฮังเลสามารถทำได้ 2 วิธี คือ แกงพม่าและเชียงแสน โดยแกงพม่าจะได้รับความนิยมมากกว่า แกงฮังเลของพม่าจะมีรสชาติเปรี้ยวและเค็ม โดยใช้น้ำซุปข้นที่ทำจากขิง น้ำมะขามเปียก กระเทียมดอง ถั่วลิสง และน้ำตาลอ้อย
แกงฮังเลเชียงแสนมีถั่วฝักยาว พริก หน่อไม้ดอง และงาคั่ว สล็อต วอ เลท เว็บตรงล่าสุด ส่วนผสมหลักคือผงแกงฮังเลหรือผงมาซาล่า ซึ่งเป็นเครื่องเทศผสมคล้ายกับการัมมาซาล่าของอินเดีย พริกแกงประกอบด้วยพริกแห้ง เกลือ ข่า ตะไคร้ กระเทียม และหอมแดง แกงซันฮังเลเป็นแกงที่มีความเข้มข้นและรับประทานคู่กับมะม่วงสานับ ซึ่งเป็นมะม่วงสับผสมกะปิคั่ว กุ้งแห้งบด และกระเทียมเจียว
น้ำพริกหนุ่มและหนังหมู
น้ำพริกหนุ่มเป็นน้ำพริกที่มีชื่อเสียงของภาคเหนือของไทย ทดลองเล่นสล็อตทุกค่ายฟรี ทำจากพริกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า พริกหนุ่ม พริกหนุ่มสามารถทานได้ทั้งพริกอ่อนและพริกแก่ แต่ส่วนมากจะใช้พริกอ่อนดิบ หอมแดง และกระเทียม ย่างแล้วตำรวมกับเกลือ รับประทานกับหนังหมู ผัก และข้าวเหนียว บางสูตรจะใส่ปลาร้าสับ กะปิห่อใบตอง และบางสูตรจะใส่น้ำปลาและเกลือ
ลาบดิบ
ลาบที่สุกแล้วแต่ยังไม่สุกจะเรียกว่าลาบดิบหรือลาบหลัว ทดลองเล่นสล็อตทุกค่ายฟรี ซึ่งคล้ายกับลาบหลัว ในการทำลาบ มักจะใส่เลือดหมูสด เลือดวัว หรือเลือดควายลงไปในเนื้อสับระหว่างการสับ ลาบดิบหรือลาบหลัวต่างจากลาบหลัวตรงที่เมื่อลาบสุกแล้ว เลือดจะคลุกเคล้ากับเนื้อ ลื้อทำโดยนำเลือดมาคลุกเคล้ากับสมุนไพรเพื่อดับกลิ่น แล้วจึงนำเนื้อสับมาคลุกเคล้ากับเลือดที่คั้นแล้ว max33 ลาบสุกเรียกว่า ลาบคั่ว ซึ่งทำโดยการคั่วลาบดิบกับน้ำปลาเล็กน้อยและน้ำเพื่อให้มีรสชาติดี แต่ลาบคั่วจะมีรสชาติอ่อนกว่าลาบดิบ
